Pekár

Príjemná vôňa páliaceho sa dreva vyplnila ovzdušie pekárne. Jej pracovníci boli už pred svitaním ako obyčajne v plnom tempe. „Musíš hnietiť to cesto poriadne“ povedal Hugo Giuffrida tónom neskrývajúcim 30 ročné skúsenosti. Horúčava z pece nútila Huga pracovať bez košele. Na veľkom drevenom stole spracovával cesto. Uchopil ho oboma rukami a skúseným pohybom zodvihol do výšky. Potom ho začal prehadzovať striedavo cez ľavé a pravé rameno na svoj spotený chrbát. „Táto technika dodá cestu perfektnú textúru“, vyhlasoval hrdo. „A cesto je navyše prirodzene osolené“.